下面是小编为大家整理的2022年提升餐饮安全质量方案,供大家参考。希望对大家写作有帮助!
提升餐饮安全质量方案5篇
第1篇: 提升餐饮安全质量方案
灵台县皇甫谧中医院中医康复综合楼
工程质量安全提升行动方案
一、编制说明
为了认真贯彻落实七建集团公司技术质量管理文件、七建集团公司“甘肃建投七建集团工程质量安全提升工作会”中关于“三年提升行动”的工作思路和具体工作计划以及一公司关于《工程质量专项治理两年行动实施方案》相关要求，保证灵台县皇甫谧中医院中医康复综合楼项目工程施工质量，按照国家住房城乡建设部、甘肃省住房和城乡建设厅以及市规划局关于建筑工程质量两年治理行动实施方案的要求，结合我项目部工程实际，在本工程施工之际，编制符合本工程的质量安全提升行动方案，在施工过程中，严格落实相关文件关于施工质量管理的要求，进一步规范工程施工质量安全管理行为，同时，使工程常见的施工质量安全问题得到有效的治理。
二、编制依据
1、住房和城乡建设部关于印发《工程质量治理两年行动方案》的通知（建质［2014］130号）；
2、住房和城乡建设部关于印发《建筑施工安全生产标准化考评暂行办法》的通知（建质[2014]111号）；
3、住房和城乡建设部关于印发《建筑工程施工转包违法分包等违法行为认定查处管理办法（试行）》的通知（建市〔2014〕118号）；
4、住房和城乡建设部关于印发《建筑施工项目经理质量安全责任十项规定》的通知（建质〔2014〕123号）；
5、住房和城乡建设部关于印发《建筑工程五方责任主体项目负责人质量终身责任追究暂行办法》的通知（建质〔2014〕124号）；
6、《甘肃七建集团项目技术质量管理补充办法》甘七建发【2012】54号文件；
7、七建集团一公司《工程质量治理两年行动实施方案》；
8、项目施工合同、施工设计图纸及施工组织设计等资料。
三、工程概况
1、本工程位于灵台县西城区，北侧为皇甫谧中医院康复护理区， 西侧为石塘路,南侧为溪河北路,东侧为朝那路。
2、总建筑面积15890㎡，其中地上14423㎡，地下1467㎡。建筑物长67.5m，宽21.0m，高度41.25m。地上十层，一至三层层高4.5m，四层及以上层高3.9m；
地下一层，层高5.1m，为设备用房。
3、地下及地上结构形式均为框架剪力墙结构，基础形式为梁筏基础，地基采用砂夹石换填处理。
四、行动目标1、希望通过开展建筑工程质量安全提升行动，增强我项目部工程质量安全自控力度，实现本工程质量安全符合此次工程质量安全提升行动方案的要求。
2、项目部将投入必要的人力、物力和财力，保障本项目质量安全管理的实施。同时，强化质量安全管理意识，建立质量安全管理体制，健全质量安全管理体系，严格落实检查督查制度，确保工程质量安全提升行动在我项目部得到有效合理的开展。
3、进一步发挥项目部领导带头作用，提高本项目建筑从业人员素质，使本工程实体质量总体水平得到明显提升。
五、组织机构及职责1、质量安全提升行动组织机构如下：
（1）组 长：
张河山
（2）副组长：王腾龙
（3）组员：魏念荣、朱彩琴、张永德、李有栋、张世民
2、组织机构职责
为保证项目在建设工程质量安全提升行动中取得实效，特建立由项目经理领导，项目技术负责人、项目部各管理人员在施工过程中控制，质检员、安全员全过程控制的质量安全管理小组，严格按照施工图纸和设计规范要求进行规范施工，严格按照国家及地区规范、强制性条文等进行标准的质量安全检查，对工程质量安全提升行动工作进行督查指导，并组织对成功经验进行总结交流和推广。
六、重点工作任务1、深基坑施工；
2、仿古斜屋面施工；
3、市、县级安全文明工地；
4、市、县级观摩工地；
5、确保“崆峒奖”，争创“飞天奖”；
6、项目部施工前做好样板，以样板引导施工，总结、优化、固化工艺流程；
7、弘扬企业文化，加强项目部管理人员、施工人员的质量安全培训；
8、抓实质量问题整改，加强安全隐患排查；
结合我项目建设工期及自身工程特点，项目部按照工程总工期要求，结合公司关于建筑工程质量安全提升行动实施方案有关要求，确定本项目工程质量安全提升行动活动分四个阶段开展，即：动员部署阶段、检查阶段、整改阶段及总结阶段，具体活动内容安排如下。
6.1 动员部署阶段
1、开展时间：项目开工阶段，即：2017年5月份。
2、组织项目部管理人员及各作业人员班组作业人员，学习国家住房和城乡建设部、甘肃省住房和城乡建设厅及甘肃七建集团关于工程质量安全提升行动的相关文件。
3、组织项目部管理人员及各作业班组，学习公司工程质量安全提升行动实施方案及本项目部相关质量安全管理要求，下发工程质量安全管理相关资料。
4、制定项目部工程质量安全提升行动实施方案，借助项目部开展劳动竞赛、质量安全月等活动，通过召开专题会议，悬挂质量安全警示标语，张贴宣传画，营造积极的工程质量安全提升行动活动氛围。
6.2 检查阶段
1、开展时间：项目施工阶段，即：2017月5份至12月份。
2、地基基础、重点部位及特殊要求部位质量验收
（1）地基的施工质量验槽记录；
（2）土方回填施工质量；
（3）地基基础分部、子分部工程质量验收资料查看。
3、主体结构混凝土工程
（1）梁柱节点钢筋隐蔽过程或查看验收资料；
（2）梁柱节点混凝土浇筑过程或查看验收资料；
（3）预埋件安装部位及安装质量；
（4）主体结构施工过程或查看验收资料。
4、混凝土、钢筋工程关键部位，必要时进行现场监督检测
（1）混凝土标号、塌落度及外观质量；
（2）受力钢筋位置、规格、数量及保护层厚度或查看检测资料；
（3）楼板厚度检测或查看检测资料。
5、砌体工程关键部位，进行现场监督检测
（1）建筑物沉降观测或查看观测资料；
（2）建筑物垂直度、全高标高检测或查看测量纪录；
（3）承重墙、柱的砂浆强度检测或查看检测资料。
6、装饰装修部位及有特殊要求部位的质量及隐蔽验收
（1）干挂钢结构安装或查看验收资料；
（2）屋面仿古构件系统安装或查看验收资料；
7、给排水使用功能的检测及试运行记录
（1）给水管道的通水冲洗及消毒检测试验或查看试验资料；
（2）给水、消防管道压力试验或查看试验资料 ；
（3）管道压力冲洗试验或查看试验记录；
（4）排水干管通水、通球、灌水试验或查看试验记录；
8、电气安装工程涉及安全和使用功能的重点部位的监督抽查
（1）照明全负荷试验,查看试验资料；
（2）大型灯具安装牢固性试验或查看试验资料；
（3）避雷接地电阻测试或查看试验资料 ；
（4）线路、插座、开关接地测试或查看试验资料；
（5）电气工程子分部、分部工程的施工质量验收资料查看；
（6）工程的观感质量。
6.3 整改阶段
1、开展时间：项目施工阶段，即：2017年12月份至2018年5月份。
2、施工过程中，不定期组织建设单位、监理单位及分包作业队开展质量安全大检查，尤其是影响到结构安全和使用功能的关键部位和特殊工序，严格按照规范要求和设计图纸实施。
3、结合项目部质量安全管理规定中处罚明细，及时多那些严重影响工程质量安全的行为或造成严重工程质量安全问题的事故，下发罚款通知单。
4、针对工程质量安全检查阶段出现的系列质量安全问题，通过下发整改通知单、召开专题会议等形式，明确整改要求，限时整改。
5、对于重复、多次出现的较为普遍的质量安全问题，项目要加强重视，积累质量安全问题处理经验，减少以上问题复发机会。
6.4 总结阶段
1、开展时间：项目收尾交工阶段，即：2018年5月份至2018年6月份。
2、形成总结报告。通过对工程质量安全提升行动活动开展情况，进行总结分析，形成项目部工程质量安全提升行动总结报告，汇编成册，报回公司。
3、建立项目部质量安全长效管理机制。通过项目部各部门分别总结开展工程质量安全提升行动活动总结，共同探讨今后项目部层面的质量安全管理长效机制。
4、总结工程质量安全提升行动活动开展过程中不足的同时，表彰一批在整个项目开展工程质量安全提升行动活动中表现突出的分包单位、项目部部室及个人。
七、保证措施1、深基坑施工
根据本工程岩土工程勘察报告第4部分（基坑工程）所述：该工程场地为Ⅰ（轻微）非自重湿陷性场地，地基土层为非液化土，呈中压缩性。边坡破坏后果不严重，依据《建筑边坡工程技术规范》(GB50330-2013)第3.2.1条规定，该边坡工程安全等级为二级，边坡稳定安全系数为0.9，确定采用坡率法施工。
本工程周边环境简单，无地下管线，开挖最大深度为7.370m，依据《建筑地基基础工程施工质量验收规范》（GB50202-2002）第7.17条规定，该基坑工程安全等级为二级，采用坡率法施工，基坑开挖采用二级自然放坡的形式，放坡平台宽度不宜小于1.0m；
放坡系数为1：0.75。
2、仿古斜屋面施工
本工程屋面为仿古（钢筋混凝土）斜屋面，模板支撑架采用钢管扣件满堂支撑体系。施工过程中必须充分考虑混凝土浇筑对模板支撑脚手架整体稳定性的影响，因此必须设置由底至顶的连续竖向剪刀撑，在竖向剪刀撑顶部交点平面和底部扫地杆上平面各设置一道连续水平剪刀撑。
屋面混凝土浇筑时，考虑屋面板混凝土施工的连续性，施工时在柱与梁板处设置水平施工缝，在施工屋面梁板混凝土时易撑控，对屋面混凝土的整体性，防渗漏（不易产生冷缝）起到关键性作用。
斜板坡度30°处采用单面模板法，在施工中应采用一些措施，如控制混凝土的坍落度30-50mm，利用焊接板筋做抗滑移带和确定混凝土流向、分段施工等。为了保证板面的平整度，随捣随用1：2．5水泥砂浆抹平；
斜板坡度60°处采用双面夹板法。在施工时需要用短钢筋作支架，并加设止水片，以控制屋面厚度和止水、防渗；
在模板外侧面分级设置450宽间距1350~1800混凝土浇注带（槽），浇筑槽内原则上不设限位止水螺杆。施工步骤为从下至上施工，每段浇筑完成后立即封模加固向上部屋脊处合并。
3、加强质量安全培训
质量安全培训要加强对新员工、新工人、问题多发作业人员的质量安全教育；
教育培训内容要密切结合项目的生产特点，紧扣现场和岗位质量安全标准，保证教育有针对性和时效性；
教育培训形式要根据受教育对象和内容，将集中授课、导师带徒、多媒体播放、图片展示、案例分析等多种形式有机结合。
4、样板引路，指导施工
项目部施工前做好样板，以样板引导施工，总结、优化、固化工艺流程，在本工程大面积推广应用，实现管理、工艺、流程、资源的标准化，起到示范引领作用，提高一次成优率，为培育各级优质工程打基础。
通过工艺流程控制、资源配置来克服质量安全问题。从技术上严控质量风险点，措施上向“机械化、标准化、专业化、工厂化、信息化”看齐，逐步建立涵盖多发、频发质量问题的技术资料库，给后续施工提供参考和借鉴。
5、建立健全质量安全管理制度及责任制
项目部组织编制、制定质量安全管理制度、质量安全奖罚制度，质量安全责任制度等，建立以项目经理部为主体的质量安全保证体系，推行全面质量安全管理，实行定人定岗，质量安全挂牌管理制度，质量安全责任落实到人。
7、抓实质量问题整改、加强安全隐患排查。
项目部是排查、整改的责任主体，必须认真组织开展排查，立行立改。对排查出的质量问题和安全隐患要有针对性地制订整改方案，实行责任、措施、期限、效果、预案 “五落实”，限期完成整改。项目部将实时跟踪督办，确保整改到位，对质量安全工作抓得不紧不实的项目部人员，将通报批评、不留情面；
对责任不落实、推诿扯皮、失职渎职造成事故或恶劣影响的责任人，要严格追究责任、绝不姑息。
8、落实安全文明施工投入，提升安全文明施工标准
施工前，要做好施工方案，并按施工方案的要求对施工现场办公室、仓库、作业区、宿舍、厨房、厕所、吸烟室和娱乐室等进行全面的规划及布置，施工现场所有道路、材料堆放场地均实施硬地化。
工地出入口设洗车槽及高压洗车水泵，安排专人负责对进出工地的车辆进行清洗及车辆登记，防止车轮带泥土上路。施工场地内装设喷淋，安放洒水雾炮或其他防扬尘措施。
施工期间，为了保证“安全文明施工观摩工地”创建的具体工作落到实处,我项目部从人员的培训、制度建立及施工现场的管理和监控上,加大了对样板工作的投入，并建立安全文明生产费用投入及使用台账。
主要包括以下方面:劳动保护用品及时发放;安全警示标志、安全网、安全绳(带)及消防器材均配备充分;安全通道规范架设,在临空面设置双护栏,并悬挂安全警示标志;设置样板介绍牌,布置安全宣传栏、公示栏以及“安全倒计时”标识牌;在安全通道旁放置统一规格的垃圾桶,用于存放各种垃圾,安排专人负责文明施工卫生清扫。
第2篇: 提升餐饮安全质量方案
餐饮食品质量安全提升行动实施方案
餐饮业与广大人民群众生活密切相关，为贯彻落实习近平总书记关于“提升餐饮业质量安全水平”的重要批示精神，根据《X年度X省餐饮食品质量安全综合治理工作方案》精神，促进餐饮业转型升级，全面提升我市餐饮食品质量安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，市创建国家食品安全示范城市领导小组办公室（以下简称市创食安城办）决定在全市实施餐饮食品质量安全提升工程，具体方案如下：
一、指导思想及目标
以习近平总书记系列重要讲话精神和中央财经领导小组第十四次会议精神为指导，深入贯彻国务院食品安全委员会第四次会议以及X年省政府食品安全委员会全体会议精神，以落实《食品安全法》为主线，以保障餐饮食品质量安全为目标，按照“四个最严”要求，坚持问题导向，深化过程监管，严防、严管、严控食品安全风险，不断提高餐饮食品质量安全水平，促进餐饮业健康发展，使广大人民群众餐饮消费更安全、更放心。
通过提升，餐饮业经营条件进一步改善，餐饮服务经营者主体责任有效落实，食品安全保障能力进一步提高；
餐饮食品质量安全风险隐患和突出问题得到有效解决，严防发生系统性风险，坚决守住不发生重大食品安全事故的底线。
二、工作原则
坚持政府推动与市场主导相结合。强化食品安全地方政府属地管理责任，强化政府服务意识，加强规划与引导，完善法律法规和政策体系，加大对餐饮业的投入和扶持力度。遵循市场规律，充分发挥市场机制调节作用，强化企业主体地位，增强企业发展原动力，激发企业发展活力与动能。
坚持问题导向与目标导向相结合。坚持以问题为导向，着眼餐饮服务重点品种、重点时段、重点区域和重点场所，不断加大日常监督检查力度，及时组织开展突出问题专项检查和治理。坚持以目标为导向，明确重点项目、重点任务和推进时间表，加强考核评价，统筹推进各项工作。
坚持消费引领与企业进步相结合。适应经济社会的发展，深化供给侧改革，以满足人民群众餐饮消费普遍需求为导向，引导餐饮企业立足市场，转变经营理念，采用先进管理方式，严格遵守餐饮相关法规和标准，加强源头管理、过程管理、风险管理，不断提升食品安全管理水平。
坚持安全为先与诚信至上相结合。以保障食品安全为首要前提，弘扬精益求精的工匠精神，全面夯实餐饮质量安全基础，不断提高服务水平。注重用中华优秀传统文化资源培育餐饮品牌，充分运用信用激励和约束手段，让守信者受益、失信者受限，在全社会形成褒扬诚信、惩戒失信的制度机制。
坚持严格监管与社会共治相结合。坚持严字当头，强化问题导向，加强制度建设，加强事中事后监管，严控食品安全风险。强化多元主体参与，调动社会各方力量，构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的社会共治格局。
三、工作目标
通过各方两年的努力，使我市餐饮监管体系进一步完善，食品安全监管能力得到提高；
餐饮企业主体责任有效落实，诚信体系基本建成，餐饮服务质量整体提升；
大众化餐饮服务体系进一步完善，绿色、健康、营养理念逐步强化，公众餐饮消费获得感逐渐增强；
底蕴深厚的餐饮文化得到广泛传承，优秀餐饮品牌发扬光大；
消费者合法权益得到有效保障，满意度逐步提高；
餐饮食品安全事故得到有效遏制，不发生系统性、区域性餐饮食品安全事故。相关具体目标如下：
（一）餐饮服务食品安全量化分级管理目标。督促指导餐饮服务提供者完善设备设施、强化食品安全管理；
保持较高的量化率，应量化餐饮单位食品安全量化分级比率超96%以上；
促进餐饮服务量化等级提档升级，优秀率和良好率不断上升，“寻找笑脸就餐”深入人心。到X年底，学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化等级优秀（A级）比例超15%、良好（B级）比例超70%，学校食堂灭C行动完成率超90%。到X年底，学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位和大型餐饮单位等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化等级优秀（A级）比例超20%、良好（B级）比例超75%，学校食堂灭C行动完成率超95%。到X年底，学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位和大型餐饮单位等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化等级基本达到良好（B级）以上，优秀（A级）比例超25%。
（二）餐饮“明厨亮灶”建设目标。扎实推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，到X年底，新增“明厨亮灶”餐饮经营者超1千家，全市学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆“互联网+明厨亮灶”建设实现100%覆盖。到X年底，新增“明厨亮灶”餐饮经营者超3千家，持证单位食堂和中型以上餐馆“互联网+明厨亮灶”建设实现80%覆盖。到X年底，基本实现持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设全覆盖的目标。
（三）餐饮服务食品安全示范工程建设目标。深入推进餐饮服务食品安全示范工程建设，到X年底，实现全市每个县、区建成2条以上县级食品安全示范街；
到X年底，实现每个县、区建成2条以上市级食品安全示范街；
到X年底，实现全市每个县、区建成2条以上省级食品安全示范街。
（四）网络订餐监管目标。落实《X省网络订餐食品安全监督管理办法》(试行)，加强对网络餐饮服务的食品安全监管，实行线上线下联动监管。督促网络订餐第三方平台落实主体责任，入网餐饮服务经营者持证率、公示率达98%以上。
（五）食品安全管理员配备及考核目标。督促餐饮服务提供者按要求配备食品安全管理人员，X年，持证餐饮服务单位食品安全管理人员配备率超90%以上；
X年，持证餐饮服务单位食品安全管理人员配备率超95%以上；
X年，实现持证餐饮服务单位食品安全管理人员基本按要求全部配备。根据《食品安全法》要求，将对餐饮食品安全管理人员的考核纳入日常监管工作，按照统一要求，两年内完成对区域内所有餐饮食品安全员的监督抽查考核工作。
（六）餐饮服务公众满意度目标。以逐步提升公众满意度为餐饮业质量提升的最终目标，通过各县、区，各有关单位及餐饮服务经营者的努力，到X年底，实现全市餐饮服务公众满意度达65%以上；
到X年底，实现全市餐饮服务公众满意度达70%以上；
到X年底，实现全市餐饮服务公众满意度达到75%以上。
四、主要任务及措施
（一）立足基本民生，提高餐饮业发展政策扶持力度
1.加强政策引导。要加大对餐饮业发展的政策引导和扶持力度，加强集中就餐区域基础设施建设，改善餐饮经营环境，促进餐饮聚集街（区、园）、特色街（区、园）的建设，加快建立健全小餐饮食品安全管理体制机制；
加强服务和统一规划，改善经营条件，鼓励集中经营；
鼓励餐饮聚集街（区、园）的开办方或地方政府（街道办）对大宗原料采购、清洗消毒、人员健康等实行统一管理（责任单位：各县、区人民政府，市食品药品监管局）。
大力推动百年老店提档升级和“放心肉菜示范超市”创建等行动，打造特色小吃集聚区。鼓励发展“互联网+种植基地+净菜配送”等产业新模式（牵头单位：市食品药品监管局，市工商局、市旅游委配合）。
2.加强餐饮品牌建设。要以食品安全为核心，培育品牌餐饮，打造特色餐饮，传承传统餐饮，体现X餐饮文化，培育、挖掘、发展一批知名餐饮企业、餐饮老字号和地方风味名吃；
创建一批餐饮食品安全示范街区和示范店，推广示范单位的典型经验和做法，充分发挥品牌示范引领作用（责任单位：市商务局、市食品药品监管局）。
3.以旅游业为依托推动餐饮业的发展。大力发掘饮食中的民风民俗，进一步开发具有民族特色、地方特色的风味食品，使得游客在满足最基本需要的同时，感受到X独特的风俗习惯和饮食文化（责任单位：市旅游委、市食品药品监管局）。
（二）坚持“四个最严”，提高餐饮服务食品安全监管水平
1.推进食品经营许可制度改革。深化餐饮服务“放管服”改革，严格依法许可，规范办事程序，提高办事时效，充分释放食品流X可和餐饮服务许可“两证合一”和四类场所食品经营许可与卫生行政许可“两证整合”的改革红利，激发市场活力，深入推进餐饮服务供给侧改革（责任单位：市食品药品监管局）。
2.完善餐饮服务食品安全监管制度标准。深入贯彻落实《食品安全法》，建立健全餐饮服务许可、日常监督检查、网络订餐、学校食堂、工地食堂、小餐饮食品安全管理、食品安全管理人员培训考核、餐饮制作过程行为规范等规章制度。进一步制定完善特色餐饮食品安全地方标准、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范、旅游接待用餐管理规定、餐饮“明厨亮灶”建设指引等，夯实我市餐饮业质量安全提升基础。完善食品安全示范街考评验收制度，规范食品安全示范街考评验收工作。建立健全工地食堂信息通报机制，强化对工地食堂的监管（责任单位：市食品药品监管局）。
3.强化日常监督检查。树立风险管理理念，全面实施餐饮服务食品安全量化分级管理，将餐饮服务食品原料作为监管重点，强化对餐饮服务提供者原料采购渠道、索证索票和进货查验等控制措施及加工过程、餐用具清洗消毒等落实操作规范情况的监督检查，逐步提升餐饮食品安全管理水平（责任单位：市食品药品监管局）。
4.构建“双随机”检查机制。建立餐饮服务提供者数据库和监督检查人员数据库，制定完善抽查事项清单，合理确定抽查频次和比例，采取随机抽取被检查对象，随机选派检查人员的模式进行抽查，提升问题发现率。要制定完善日常监督检查要点表，按照日常监督检查指南，规范指导日常监督检查行为。把学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等作为重点，大力推进双随机检查，排查食品安全风险（责任单位：市食品药品监管局）。
5.规范网络餐饮服务行为。加强对网络餐饮服务的食品安全监管，实行线上线下联动监管。线上重点检查平台是否落实食品安全管理责任，是否明示食品经营许可证等信息，公示信息与实际是否一致。线下重点检查入网餐饮服务经营者是否具有实体店，是否存在无证经营、超许可范围经营及编造、伪造、借用、冒用他人许可证经营等行为。及时公布对平台的监督检查及违法行为查处信息，及时公布入网餐饮服务经营者的行政许可、餐饮服务食品安全量化等级、监督检查及违法行为查处信息。对严重违法的入网餐饮服务经营者，及时通知平台立即停止对其提供网络交易平台服务（责任单位：市工信委、市食品药品监管局）。
6.加强重点场所食品安全监管。切实加强对学校（含托幼机构）食堂、农村集体聚餐、工地食堂、旅游景区、火车站、机场、高速服务区等餐饮食品安全的监管，严控重大食品安全事故的发生；
加强食用农产品、水产品、种植、养殖环节源头治理，提高餐饮业源头食品安全水平；
加强对餐饮具集中消毒单位的监督检查，严防不符合卫生要求的餐饮具流入餐饮业；
加强户外公共场所餐饮摊点的整治，清理无证经营摊点和单位（责任单位：市食品药品监管局、市教育局、市旅游委、市卫计委、各县、区人民政府）。
7.强化监管信息公示。坚持“公开是常态，不公开是例外”的原则，加大信息公开力度，通过门户网站、报刊电视、微博微信等平台，全方位推进信息公开，提高监管的透明度和公信力。一是公开监管责任，公开监管机构和监管人员名单；
二是公开许可和监督检查信息；
三是公开监督抽检信息；
四是公开行政处罚信息（责任单位：市食品药品监管局）。
8.打击违法违规行为。紧紧围绕餐饮服务重点领域的突出问题和人民群众普遍关心的热点问题，开展畜禽、水产品违规使用抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动，严厉打击餐饮服务提供者在水产品运输、暂养期间使用禁用兽药及化合物等违法行为。持续深入开展餐饮服务环节违法添加罂粟壳、工业明胶等非食用物质治理整顿工作，严厉查处餐饮服务提供者在自制火锅底料、自制调味料时违法添加罂粟壳等非食用物质的违法犯罪行为和违规使用含铝食品添加剂行为。建立健全监管信用档案，将违法违规信息纳入“黑名单”，并录入各级公共信用信息管理系统。建立健全行刑衔接，案件移送工作机制，合力打击食品安全违法犯罪行为（责任单位：市食品药品监管局、市公安局）。
（三）落实企业主体责任，提高餐饮服务食品安全保障水平
1.配备食品安全管理机构及人员。要建立健全企业内部食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和岗位职责，配备符合要求的食品安全管理人员，定期开展食品安全管理人员培训，规模化餐饮企业要设立食品安全管理责任部门。
2.严格落实原料采购要求。必须从正规渠道采购食品原料和食品相关产品，确保原料来源可靠安全；
规模化餐饮企业要建立相对稳定的原料供应渠道和供应商，并对供应商进行实地考察审核；
大宗食品原料实施定点采购，酒水饮料应由餐饮服务经营者自行采购，严禁代销代售。
3.严格食品制作过程控制。严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，建立内部食品安全操作规程，强化操作过程标准化管理，全面实施工用具色标管理，防止交叉污染；
积极实施“明厨亮灶”，公开公示食品制作加工过程。
4.强化环境卫生管理。建立厨房、就餐区、卫生间等场所定期清洁制度，明确岗位责任，规范清洁流程，建立清洁记录，为消费者提供清洁舒适的就餐环境。
5.强化食品安全自查。要建立食品安全自查制度，建立自查清单，定期开展食品安全自查，做好记录，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监管部门报告。积极鼓励开展餐饮企业食品安全第三方检查，促进企业食品安全自查制度有效落实。
（四）落实主管部门责任，提高餐饮服务食品安全监管协作水平
1.市教育局要发挥学校主管部门作用，督促检查各级教育行政部门以及各级各类学校的食品安全管理工作，督促落实学校食品安全主体责任，将学校食堂量化等级提升、“互联网+明厨亮灶”建设等工作纳入到对学校和校长的考核范畴，提升学校食品安全管理水平。
2.市民政局要发挥养老机构（含托养中心、福利院）食堂主管部门的作用，督促各级各类养老机构（含托养中心、福利院）落实食堂食品安全主体责任，按要求办理食品经营许可证，提升养老机构食品安全管理水平。
3.市住房和城乡建设局、交通运输局、水利局要发挥工地建设主管部门的作用，督促各级各类建设工地落实工地食堂食品安全主体责任，按要求办理食品经营许可证。市交通运输局要发挥高速公路服务区主管部门责任，督促高速公路服务区落实餐饮食品安全主体责任，提升高速公路服务区餐饮质量安全水平。
4.市旅游局要落实旅游景区主管部门的责任，制定和完善旅游接待用餐管理办法，督促旅游景区落实旅游景区餐饮管理责任。
5.市市场发展局要落实夜市主管部门的责任，对全市夜市合理布局、科学规划调整，并对夜市开展常态化督导考核管理工作，督促市场主办方认真履行入场资格、经营条件审查及其他食品安全管理责任等。
6.市食品药品监管局要加强与教育行政、民政、住建、旅游、交通、市场发展等部门沟通联系，建立健全信息通报机制，形成监管合力。
（五）转变经营理念，提高餐饮服务可持续发展能力
1.提升经营管理水平。鼓励餐饮企业结合实际实施HACCP、ISO、五常法、6T法等先进管理方法和标准，规范经营行为；
适应消费者安全、营养、健康的需求，按照中国膳食指南科学合理配餐，积极倡导分餐，并在菜单上公示菜品主要原材料；
鼓励餐饮企业充分发挥“互联网+”优势，积极开展电子商务或与第三方网络服务平台合作，开发网上营销、在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能，实现餐饮服务线上线下融合创新发展，提高经营水平。
2.改善管理方式。提高餐饮安全管理水平，要从厨房抓起，大力推进餐饮服务“明厨亮灶”经营，利用“互联网+”技术，扩大明厨亮灶实施范围，丰富实施内涵，强化从业人员诚信自律意识，方便社会监督；
推行“农户+基地+餐饮企业”的经营模式，建立无公害、绿色的原辅材料生产和采购基地，实行农餐对接，实现从“农田到餐桌”全过程可追溯；
支持和鼓励餐饮企业建设冷链配送系统，推行“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的配送模式，提高配送食材的防腐保鲜水平，保障配送食品的安全质量。倡导餐饮企业借助现代科技手段，对餐饮食品贮存、加工等重点过程的温度、时间、消毒参数等关键指标进行实时监控或定时测定。
3.强化人才培养。要加强餐饮管理人才、技术人才、服务人才培养，要加强职业技能和职业道德等方面的系统培训，要针对餐饮业的需求，特别是餐饮食品制作工艺和产品质量控制，开展科学研究。大力推行餐饮业职业经理人制度，促进餐饮业经营管理制度化、规范化、专业化。餐饮服务提供者法定代表人或负责人要定期参加食品安全法律法规培训。食品安全管理人员需经食品安全法律法规培训并考核合格，方可从事食品安全管理工作。
4.加强检验检测技术支撑。各县、区人民政府要积极稳妥推进食品检验检测机构改革，合理布局检验检测机构，逐步建立统筹协调、资源共享的检验检测体系，加大对检验检测能力薄弱地区和重点环节的支持力度，促进第三方检验检测机构发展。
5.加强宣传引导。围绕餐饮业质量安全提升三年行动计划提出的重点工作，精心组织、科学安排、深入发动、广泛宣传，唱响提升餐饮业质量安全水平、确保公众饮食安全的主旋律，努力营造餐饮食品质量安全工作的良好氛围。要大力宣传餐饮服务食品安全密切相关的法律、法规、规章和规范性文件。要重点宣传餐饮业质量安全提升三年行动计划工作举措、进展及成效。要深入宣传餐饮服务食品安全先进典型。重点宣传餐饮服务食品安全示范单位、示范街等。要广泛宣传餐饮服务量化分级“寻找笑脸就餐”、“互联网+明厨亮灶”建设等工作，调动人民群众参与餐饮业质量安全提升三年行动计划。
（六）构建社会共治大格局
要立足人民群众普遍消费需求，优化餐饮服务市场环境，引导行业协会、新闻媒体、消费者等参与餐饮业质量安全提升三年行动计划，综合施策，精准发力，构建餐饮服务食品安全社会共治大格局。餐饮业相关行业协会组织要充分发挥行业引导作用，制定促进行业健康发展的行业团体标准和规范，培育行业品牌，开展食品安全培训，提供第三方检查服务，推广先进的食品安全管理技术经验，建立行业自我约束、自我净化机制。新闻媒体要开展客观、公正的舆论监督，及时公布政府部门发布的权威信息，正确引导舆论；
开展食品安全法律法规和知识的公益宣传；
加大违法行为曝光力度，震慑违法犯罪行为，维护社会公平正义。要畅通投诉举报渠道，统一投诉举报电话，引导公众积极参与；
要落实投诉举报奖励制度，提高公众参与社会监督的积极性，营造餐饮业质量安全社会共治共享格局。
五、大力实施餐饮业质量安全提升五大工程
（一）餐饮服务量化分级提级工程
以《餐饮服务食品安全操作规范》为标准，以《X省餐饮服务食品安全监督量化分级管理评定办法》（试行）为抓手，大力开展餐饮服务食品安全量化分级提级工程。通过严格许可把关、加强日常监督检查、行政处罚等手段，结合“明厨亮灶”建设和餐饮服务食品安全示范工程，大力提升全市餐饮服务单位量化分级管理水平；
通过发挥教育、民政、住建、交通、旅游等主管部门的作用，落实各类食堂的主体责任，加大设备设施等硬件改造力度，提升食堂餐饮服务食品安全量化分级管理水平；
通过发挥市场作用，提升人民群众量化分级管理认知度，引导各类餐饮服务单位提升餐饮服务食品安全量化分级管理水平，形成“争先创优”的良好氛围。
（二）餐饮“明厨亮灶”建设工程
落实《X省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范》、《X省创建餐饮服务明厨亮灶示范店工作方案》等文件，通过制订建设标准、纳入许可审查、重点推进等方式稳步推进我市“明厨亮灶”建设工作。增加“明厨亮灶”建设有关许可要求和核查内容，确保新办和延续食品经营许可的餐饮服务单位实施“明厨亮灶”。要进一步明确和细化视频监控式、开放式、透明式和参观通道式的“明厨亮灶”建设标准，指导全市餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作。要以风险管理为原则，有步骤推进我市“明厨亮灶”建设工作。倡导餐饮服务单位建设智能化的视频监控式“互联网+明厨亮灶”，通过信息化系统及时纠正不当的餐饮食品加工操作行为。
（三）餐饮服务食品安全示范工程
以食品安全示范城市创建为契机，深化餐饮服务食品安全示范工程建设工作，加大食品安全示范街建设力度，进一步细化市级食品安全示范街考评验收程序和标准。要认真总结和分析旅游景区、美食广场、美食街等各类示范街的创建情况，研究和细化各类示范街的创建工作要点和措施，扎实推进市级食品安全示范街建设；
要积极推广市级食品安全示范街创建工作经验，组织现场会并推广先进经验，相互借鉴，共同提高。各县、区人民政府要根据实际制定食品安全示范街的建设目标要求，发挥地方政府和创建单位的积极性，积极推动示范工程建设。同时，要根据实际情况创建一批餐饮服务食品安全示范店（点），全面提升全市餐饮服务质量安全水平。
（四）网络订餐食品安全提升工程
开展网络食品经营第三方平台、网络食品经营者自建食品交易网站备案工作，掌握入网食品交易主体底数。大力开展网络订餐专项整治行动，集中整治网络订餐经营中的突出问题，督促网络食品经营第三方平台和入网餐饮服务提供者落实主体责任。研究和推进食品经营许可数据对网络订餐第三方平台开放的工作，从技术上解决入网经营者无证、假证、超范围经营问题。发挥大型网络食品经营第三方平台落实食品安全主体责任的积极性，大胆实践“以网管网”的监管创新理念；
借助大型第三方平台入网经营者、消费者、配送人员众多的优势，发挥平台方信息收集、法律宣传的积极作用；
发挥大型第三方平台大数据分析等技术优势，及时发现食品安全风险点，有的放矢地开展食品安全监管工作。要发挥社会共治的作用，加强与通讯部门的合作，加大新闻宣传和信息公开力度，增强经营者的社会责任感。
（五）餐饮服务食品安全专项整治工程
坚持问题导向、精准治理的工作原则，开展对单位食堂、“两超一非”、网络订餐等专项整治工作，严厉打击餐饮违法违规行为，有效管控餐饮业质量安全风险，有效遏制餐饮食品安全事故的发生。深入开展单位食堂食品安全专项整治，突出对无证经营、曾发生过食物中毒、前一年度抽检不合格以及餐饮服务食品安全量化分级评级为C级的单位食堂的重点整治，及时解决群众关心、舆论媒体关注的问题。深入开展餐饮业“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂和食品中非法添加非食用物质）专项整治，以糕点、米面制品、熟肉制品、冷饮制售、调味料以及火锅汤料等为重点，严厉打击违法添加“吊白块”、硼砂、罂粟壳、工业明胶和滥用着色剂、含铝食品添加剂等行为。深入开展网络订餐专项整治，督促网络食品交易第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，规范网络订餐经营行为，有效解决网络订餐食品安全存在的突出问题。
六、加强领导和组织保障
（一）加强组织领导
成立组织：成立X市创建国家食品安全示范城市餐饮食品质量安全提升行动领导小组，统一组织领导全市餐饮食品质量安全提升工作。
领导小组办公室设在市食品药品监管局，日常工作由市食品药品监管局副局长X负责。
地方政府要切实履行食品安全属地责任，将食品安全作为一项重大民生工程、民心工程抓紧抓好，把提升餐饮业质量安全作为改善民生、扩大内需、促进服务业发展的重要举措，纳入议事日程，研究解决本区域内工作中的重大问题。要落实中央和省有关食品药品“四有两责”要求，根据餐饮业发展实际，充实监管人员队伍，明确岗位职责，增加经费投入。改善执法装备，强化队伍培训，提升监管能力。
（二）建立完善职能部门齐抓共管的良好机制
各县、区人民政府要积极落实食品安全属地责任，对各自的特色小吃集聚区进行规划，拟定各县、区特色小吃集聚区建设实施方案；
要加强农村集体聚餐管理，每村的信息员、协管员应配备到位，并将信息员、协管员补贴列入财政预算，每个乡至少要建立1个农村集体聚餐示范点。
各县、区食品安全委员会要积极发挥地方政府食品安全议事协调机构的作用，建立完善各职能部门齐抓共管的良好机制。市食品安全委员会成员单位要在市食品安全委员会的统一领导下，积极发挥各自职能，形成共同提升餐饮质量安全水平的强大合力。
（三）加强督查考核
各县、区人民政府要将餐饮业质量安全提升工程纳入地方经济社会发展主要责任考核指标体系。各部门要根据本计划制定详细的实施计划，并将餐饮业质量安全提升工程作为重点工作加大督查考评力度，督促各县、区、各部门按要求、按进度完成工作任务。
第3篇: 提升餐饮安全质量方案
质量提升方案—、总则
1、 为了加强对产品质量的监督管理，提高产品质量，明确质量责任、维护企业形象。
2、 本公司员工依照本规定承担产品工作质量责任。
3、 本公司不允许不注重质量的现象和行为存在，对因此而造成质量事故者将给予处罚。
4、 本规定适用于本公司所有部门的工作（生产）场所的所有人员。
二、 公司内部质量检验
1、 专检
质量检验人员将对产品进行任意抽检或全检，如发现有不合格品将按照质量处罚条例开 据处罚单。
2、 互检
即下工序人员检查上工序人员生产的产品，如有质量问题必须立即上报部门主管和检验
员，质量部将按照相关条例开据处罚单和奖励单。
3、 自检
人人必须加强责任心与质量意识，保证自己生产的产品百分之百合格，决不允许有次品 流入下一工序，促进企业健康发展。
三、 责任戈U分
1、 各生产班组必须对所加工、装配、自检的产品品质负责。
2、 质量部应对经检验（来料检验、生产过程、成品检验、最终检验）后的产品品质负责。
3、 技术部人员应对设计图纸、工艺的准确性负责。
4、 仓库人员应对仓储的物料保存品质负责。
5、 各部门经理负有品质监督责任。
6生产人员应确认产品为自检合格后，方可通知质量部检验，若质量部抽检不合格，生产 人员承担80%责任，部门主管承担20%责任。质量部检验合格放行的产品，后工序或客户 发现不良、且不良率高于10%，质量部承担80%责任，制造部承担20%责任。
7、若责任暂时无法划分，经质量部调查后开质量会讨论并报总经理裁决。
四、 质量指标
1、 进货来料：一次验收合格率〉95% （每月）
2、 过程抽检：一次送检合格率〉98% （每月）
3、 成品出库：一次送检合格率〉99% （每月）
4、 一般客户投诉（外观、少装、错装投诉）V 5 （每月）
客户投诉（性能投诉）V 2 （每月）
客户书面投诉次数0次（每月）
五、 处罚条例
1、流程异常处罚细则：
（1） 多次抽检不合格（连续三次，每次 3个轻微不合格点以上者），生产人员应负有不自 检或自检不到位责任，处罚责任人 50元，领 班处罚20元。
（2） 批量质量问题，每批次按损失成品 30%价值处罚，由具体责任人按责任划分分摊。
（3） 未接到生产计划通知单擅自 加工生产的，或者不严格按照生产计划通知单及图 纸要求、工艺生产的，发现一次处罚50元。造成批量不合格由生产人员负80% 责任，领班负20%责任，每批次按损失成本价值的30%处罚。
（4） 未经过质量部检验人员确认，擅自把产品转入下道工序或入库、出库的，对 责任人处罚50/次，领班处罚100元/次，如引发下工序质量问题或客户投诉的， 追加处罚100元。
(5) 仓库人员必须先确认产品经检验合格(检验章标记)，禁止接收不合格或状态不清楚 的产品，违规接受此类产品者，对责任人处罚 100元，未经质量部检验员检验合格，不允 许入库的产品，禁止发货，否则对责任人处罚 100元，部门主管领导处罚100元。
(6)原材料进库1个工作小时送检/报检，放入待检区，如不及时送检/报检影响到生产， 对送检责任人一个品种处罚 50元，部门主管领导处罚50元(产品送检要求明细如下图)
(7) 在各工序生产的过程中操作者损坏或报废品超出规定的标准 (折合材料价格100元以 上),由车间主任折合计算并提交报告，按所有已生产的成本价格 50%赔偿。私自藏匿、销 毁报废品，一经查实，除按所有已生产的成本价格赔偿外，另处罚100元。
(8)对故意将不良品混入良品中的行为者，一次性处罚500元，情节严重的退回HF处理。
2、质量异常处罚细则：
(1)质量部在以下情况应承担的责任：
(1.1)因来料检验失误、漏检、错检(无法检验的项目除外)而投入生产的原材料，情节较轻的， 及时协调处理解决，可免于追究其责任，在一个月中出现两次类似问题的，处罚主要责任
人100元，部门主管领导处罚100元。
(1.2)巡检检首检判定失误，造成产品不合格时，对过程检验员处罚100元，部门主管领导处罚100 丿元。
(1.3)首检正确，生产过程产生不良，过程检验员要对巡检不力负责(一小时内生产完成的产品除夕卜) 处罚50元，部门主管领导处罚50元。
(1.4)产品出库检验不力，造成客户投诉有多装、漏装、错装的，经核实对出库检验员处 罚50—100元/次，部门主管领导处罚100元/次。
(2)技术部在以下情况应承担的责任：
(2.1)图纸文件、相关技术工艺为力0工/检验的唯一参照依据，图纸/工艺的制订人/审核人必须对文件 的正确性负责，如因图纸不完整，工制启审核而导致产品质量事故(客户原因样品外)，被其他部 门及时发现，处罚责任工程师100元/次，审核工程师50元/次。
(2.2)对客户要求和公司支术数据、图纸更改、必须有技术部书面的设计变更通知或经技术人员签字 确认，及时进行新旧文件的交换，如有因交换不及时或不彻底而造成产出不符合新要求的产品，对相关 责任人处罚50元。
(2.3)对生产/检验过程中发现的图纸、工艺问题，技术部应以书面方式，最迟在一个工作日内解决给 予明确答复，超过时限未予回复的，对技术部相关的工程师处罚20元/次。
(2.4)客户相关产品的设计临时更改的，相关工程师接收后要及时通知生产、质量部、采购部等木关 部门，因延迟或没传递至咻目关部门造成质量问题，引起客户投诉，处罚责任工程师100元。
(3)制造部在以下情况下应承担的责任：
(3.1 )为了预防批量不合格品发生，生产半成品或成品须自检后报首检检验 如未报或首检不合格而 擅自生产造成质量事故，制造部门应承担全部责任，并核查责任人处罚100元。
(3.2)在检验员判定不合格，或巡检时发现不合格产品标识隔离后通知生产领班，领班要求24小时内 对产品进行处理，如未问题产品没有处理并强行将不良品转入下工序生产，对责任人处罚150元/次, 对领班处罚200元/次。
(3.3)生产人员未经过检验合格(包含自检)，导致批量不合格时，对生产人员不自检行为处罚100元 /批次，领班处罚100元/批次。
(3.4)制造部无权对任何产品特别放行发货，特急产品须有技术部、质量部销售部确认方可放行， 否则对擅自决定放行责任人处罚200元/次,对部门主管处罚300元/次。
(3.5)生产部未按技术部设计、工艺加工、造成质量事故，由制造部相关责任人负责，并处罚100元。
(3. 6)包装人员在成品包装或换箱时，未按客户包装要求进行包装，造成客户投诉有多装、 漏装、错装、外包装不符的，经核实对包装责任人处罚 50—100元/次，部门主管领导处罚 200元/次。
第4篇: 提升餐饮安全质量方案
篇一：产品质量提升方案产品质量提高战略方案
陶
公司在7月6日至22日进行了投料试生产，在这半个
多月的试生产期间，公司依靠一流的生产设备、高素质的管理人员、操作人员和红塔集团派出的专家团队，圆满完成了公司制定的试生产计划，并达到了预计的效果。但是，由于是初次试机生产，不管是在设备联合运行、操作熟练程度，还是在线管理方法方面，均显露出了许多不足。虽大多数问题已被解决，但仍有一些问题亟待我们努力解决，以利公司产品质量提升和生产稳定。例如，在试生产期间，由于车间未考虑设臵专门的采样点，加上对新工作岗位的陌生和季节工操作不熟练等因素的影响，以致在质量检测方面出现了技术偏差。又如，由于生产信息传递、把握不及时，生产工艺通知单未能准确到位，以致对生产指导不全面，对质量把控不系统。因此，工艺质检部从工艺改进、质量检测提升及管理创新等方面积极展开探索，持续改进，确保工艺指标和质量检测指标都能有效指导生产，保证公司的产品质量。
为科学有序的提升公司产品的质量，使公司在行业内树立良好的企业形象，以提升产品质量作为工作的首要来抓，拟提出以下建议：
一、提高全员的产品质量意识。
建议从高校或质量协会聘请教授、专家，对我公司全体员工，特别是与生产相关的职工，进行质量意识培训。培训内容包括质量管理，质量管理工具，iso90001质量管理认证体系等。让公司职工了解质量的重要性，让大家严格按照质量要求进行生产。
二、加强产品质量审核。
成立公司层产品质量监督小组，其职责主要是监督产品质量，对产品质量检测手法、产品缺陷等提出改善措施，对不合格的产品严禁流转，对合格的产品全部贴上产品合格证或加盖“合格”印章。具体文件、措施由责任部门（工艺质检部）拟定，报请公司审定。
三、控制来料质量。来料包括原烟和生产辅料（主要是包装相关品）。相关
责任部门应对生产原（辅）料的质量严格检查，来料质量直接决定了我们的产品质量。因此，应从源头上把控来料质量。
四、保障设备运行稳定。
在打叶复烤生产过程中，流量稳定是保证产品质量指标合格的前提。对于新设备、新操作工：首先，我们应对设备加强整改，使设备运行、衔接流畅。其次，大力开展操作技能培训，提升操作工的操作技术和应对突发设备故障、产品质量问题的能力。再次，积极推进6s管理和全员生产维修（tpm），加强设备的点检、维护管理，使设备健康运转。
五、强化沟通、协调。
部门和部门之间的配合、班组与班组之间的衔接、岗位与岗位之间的协调都非常重要。生产与质量是分不开的，设备与工艺是相辅相成的。此外，前道工序有责任和义务为后道工序提供合格的产品，后道工序有责任和义务帮助前道工序检查，出现问题及时汇报及时解决，杜绝不合格产品产生。六、细分工作流程，推进标准化管理。
对每项工作，不论大小繁杂，都应制定相应的标准工作流程（sop），并形成我公司的企业管理标准化体系。在工作过程中，每个人都必须按照流程去做，按照每个流程顺序去做，环环相扣，这样就可以减少出错，避免犯错。
七、跟踪质量细节，责任落实到人。
产品质量问题落实到每个工作环节，落实到具体责任人。产品质量检验员、管理员应认真分析、严格管理。此外，公司应制定相关的奖罚措施，对于在生产质量方面有好的建议和方法的员工给予奖励，对于破坏产品质量的员工进行处罚。
八、质量分析制度化。
公司应定期组织相关部门、职工召开产品质量分析会，对近期出现的质量问题进行回顾，讨论、分析，找出出现问题的原因，并形成看板教材，避免以后再次出现同样的质量事故。
九、注重员工思想情绪。
员工的工作情绪直接影响到产品的质量，生产管理者不仅要在工作上帮助员工，在生活上也要帮助员工，让员工有一个良好的心态投入工作。
十、推进科技创新。开展qc活动。由公司牵头，动员全公司、全体员工积极开展qc活动。比如，开展质量周、质量月活动，推行全面质量管理（tqm）等。公司还可聘请质量管理专家、标准化管理体系制定专家，制定我公司的质量管理标准化体系，力争通过iso体系认证和实验室认可（cnas认可），提升我公司在行业内的声誉。
进行技术攻关。在生产过程中，遇到以前没有遇到过的设备故障、产品质量问题或反复出现同一个问题时，要召集各相关部门、人员进行讨论，或是请教专家，整理出一个最好的解决方案。
推进技术革新。科技创新即技术创新，公司应重视科技创新，加大对科技创新的投入，积极鼓励员工自主创新，或与高校合作创新。工艺质检部每年开展一两个科研课题，并将科研结果公开发表或申请专利。
以上是工艺质检部对提升产品质量的一些建议。科学管理证明，持续改进，即可减少质量检测环节和产品返工现象，消除在制品、成品不必要的移动；
合理安排生产计划，减少
生产准备、换级时间，减少设备的意外停机时间，提高劳动生产率等等，都是每个制造企业效益的源泉。
篇二：品质提升管理规划方案
品质提升管理规范方案一、总论
质量是企业的生命，是企业在激烈的市场竞争中站稳脚跟的基石，一个企业没有过硬的品质，没有良好的品质控制体系，没有发动全员参与质量控制，是无法达到一流的品质。
质量是生产出来的，而不是检验出来的，只有做好生产过程中的质量控制，才能生产出符合要求的产品。
目前，公司的产品质量在某些方面还不尽如人意，不管是客户反馈，还是内部质量稽核，都发现存在着一些问题，有些问题完全是我们可以避免的，而为什么现实和预期的会有出落呢？
究其原因，我认为有以下几点：
1、品质检验记录利用价值未能体现
质量记录形成书面载体的好处是，便于追溯、便于分析原因、便于持续改进、便于查找责任人。可目前，我们公司现场虽然有各种的记录，但是记录在追溯性方面和真实性方面并不是做的非常好，还有未能有效的从这些数据中去分析有价值的信息，没有将数据进行过滤和汇总，对于后期指导生产未能发挥应有的作用
为此，除了完善记录外，在形成数据记录时，必须确保数据来源真实、可靠、正确、有效；
然后针对这些数据要进行深入分析，从中吸取一些经验和教训，责令相关部门进行改善。
2、员工质量意识有待提高
产品质量是靠生产出来的，而不是靠检验出来的，目前公司各车间、各工序不良率仍有不稳定上升现象，究其原因：除塑胶件原因外，绝大部分是由于员工未自检造成的。有些员工未确认产品（塑胶光身件）合格与否就进行作业，生产完工后也不对自己加工的部件进行质量确认。为此，我认为，首先需要加强、加大对其的培训力度，每天晨会车间主管和现场检验员，将当天所要生产的产品（以往发生过的质量问题，加工时所需要控制点，操作工艺等）在晨会上进行简单讲解，通过每天不断地对员工进行操作技能、质量意识的灌输，迫使员工掌握自检方式和方法，提高质量意识，确保其生产的产品满足要求。
品质提升管理规范方案除利用晨会外，还可以利用周及月质量总结会、现场质量会（如发生质量异常，马上停止生产，组织现场操作工进行现场面对面式的质量分析会），督导其提高质量意识。
3、品质部检验员工作能力有待进一步的提高
质量保证有三个阶段：第一个阶段是以检查为重点的品质保证阶段；
第二个是以制程管制为重点的品质保证阶
第5篇: 提升餐饮安全质量方案
工程质量安全提升行动实施方案
工程质量安全提升行动方案
百年大计，质量第一；
安全生产，人命关天。为进一步提升工程质量安全水平，确保人民群众生命财产安全，促进本公司持续健康发展，特制定本行动方案。
一、指导思想
认真贯彻落实《国务院关于进一步加强城市规划建设管理工作的若干意见》、《国务院办公厅关于促进建筑业持续健康发展的意见》（国办发[2017]19号）、《贵安新区工程质量安全三年提升行动方案》，巩固工程质量治理三年行动成果，围绕“落实主体责任”重点，坚持企业管理与项目管理并重、企业责任与个人责任并重、质量安全行为与工程实体质量安全并重，着力构建质量安全提升长效机制，全面提升工程质量安全水平。二、总体目标
通过开展工程质量安全提升行动，用3年左右时间，进一步完善工程质量安全管理制度，落实工程质量安全主体责任，强化工程质量安全监管，提高工程项目质量安全管理水平，提高工程技术创新能力，使工程质量安全管理水平得到明显提升。并通过人、机、料、法、环等一系列的管理和控制，全面提升工程质量，确保提升行动如期完成，达到质量提升效果。加强安全生产工作和扎实开展安全生产标准化建设，提升安全生产标准化建设水平，强化安全生产基层基础建设，推进安全生产科学管理，提升本质安全水平。三、质量提升行动实施
1、成立质量督查小组2、阶段性工作开展
（1）自查自纠工作（2017年5月20日至2017年5月31日）（2）质量提升工作（2017年6月1日至2019年12月31日）（3）工作总结（2020年1月10日）3、自查自纠工作
从5月20日起，对生物科技产业园工程项目全面开展工程质量的自查自纠，由项目技术负责人组织项目管理人员对工程质量全面开展排查工作，排查范围为
在建工程；
排查重点：石方路基填筑、分层厚度、压实度、桥梁桩基钢筋笼质量、混凝土试块强度等。对查出的问题进行一系列原因分析。确保在今后的工作当中采取手段和方法进行有效控制，确保工程质量；
并对查出的问题制定处理措施，及时处理，积极和业主及用户沟通，取得谅解，减少投诉事件。
4、落实主体责任
（1）质量提升从一线作业人员开始，加强质量提升的宣传工作，强化质量意识。质量工作落实到实处。
（2）落实质量主体责任和责任追究工作，至项目经理以下，本工程部每个管理人员、施工人员为一个主体，每个专业分包班组、劳务分包班组负责人为一个主体；
在某个环节上、某个点上出现质量问题，严格追究责任主体的责任，本工程部主要追究的是经济责任，涉及到刑事责任的，交由公安机关处理；
1）管理人员责任：视质量问题大小，根据公司相关管理规定、工程部管理规定进行处罚，处罚有罚款、扣考核分、取消年终绩效、对于不作为或严重失职引起的重大质量事故的，将进行开除处理。
2）班组责任：对造成的质量问题负责整改、返修、加固、返工重做等；
并承担所发生的一切费用，并根据与公司签到的合同、公司的相关管理制度和管理规定进行处罚。
3）履行职责、严控工序质量、工作质量；
每个管理人员加强学习，努力提升自我技能及管理经验，根据岗位职责要求，每个管理人员认真责履行好各自职责；
严格按图施工，施工之前做好质量、技术交底，从工序开始，严把质量关。
4）加强质量检查及质量跟踪：由项目经理组织，项目技术负责人实施带队检查；
检查的形式分为专项检查和抽查；
对存在质量隐患的、不能满足规范要求及质量标准的，及时进行整改、返工；
质量员、主管工长全程跟踪，在施工过程中进行质量控制；
加强班组管理，对施工完成的成品进行保护。
5、提升项目管理水平
学习工程质量管理标准化。完善工程质量管控体系，建立质量管理标准化制度和评价体系，执行质量行为管理标准化和工程实体质量控制标准化。开展工程质量管理标准化示范活动，实施样板引路制度。制定并推广应用简洁、适用、易执行的岗位标准化手册，将质量责任落实到人。
6、提升技术创新能力。(1推进信息化技术应用。
（2）根据工程建设10项新技术，积极应用开展QC成果活动，采用技术，新材料、新工艺创造工程建设专有技术和工法，以技术进步支撑工程建设技术发展。
7、工作要求
质量提升是一个长期的过程、一个持续改进的过程；
各个管理人员及班组必须高度重视，在上级建设主管部门的指导下，通过项目经理的带领管理、公司领导的监督、指导下，精心安排、周密部署，针对本工程部的现状，力求实效，本着实事求是；
并通过人、机、料、法、环等一系列的管理和控制，全面提升工程质量，确保提升行动如期完成，达到质量提升效果。四、安全提升行动实施
1、工作目标
坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚守“发展绝不能以牺牲人的生命为代价”这条红线，通过建立安全生产责任制，制定安全管理制度和操作规程，排查治理隐患和监控重大危险源，建立预防机制，规范生产行为，使各生产环节符合有关安全生产法律法规和标准规范的要求，人、机、物、环处于良好的生产状态，并持续改进，不断加强项目安全生产规范化建设。
2、工作内容（一）目标管理标准化
根据项目自身安全生产实际，制定总体和年度安全生产目标。（二）机构建设标准化（1）组织机构
组长、副组长、成员（2）职责
1）组长负责项目开展“标准化建设提升工程三年行动工作”的组织协调和督促检查工作。
2）副组长在组长的领导下，组织研究制定“安全标准化提升三年行动”实施方案；
组织开展本项目的“安全标准化提升三年行动”实施方案、半年、年度
工作总结和工作情况统计表。
3）组员具体负责编制工程“安全标准化提升三年行动”实施方案。负责督促各部门方案实施情况的检查，负责各项安全管理规定及安全生产责任制建立落实，安全技术交底以及安全教育和培训情况的检查，协助组长、副组长开展“安全标准化提升三年行动”活动工作。（三）安全投入标准化
项目建立安全生产投入保障制度，完善和改进安全生产条件，按规定提取安全费用，做到专款专用，并建立安全费用台账。（四）管理制度标准化1）法律法规、标准规范
项目部各职能部门应及时识别和获取本部门适用的安全生产法律法规、标准规范，并跟踪、掌握有关法律法规、标准规范的修订情况，及时提供给项目汇总。项目部将适用的安全生产法律法规、标准规范及其他要求及时传达给从业人员。项目应遵守安全生产法律法规、标准规范，并将相关要求及时转化为本项目的规章制度，贯彻到各项工作中。
2）规章制度
建立健全安全生产规章制度，并发放到相关工作岗位，规范从业人员的生产作业行为。（安全生产规章制度：安全生产职责、安全生产投入、文件和档案管理、隐患排查与治理、安全教育培训、特种作业人员管理、设备设施安全管理、建设项目安全设施“三同时”管理、生产设备设施验收管理、生产设备设施报废管理、施工和检修安全管理、危险物品及重大危险源管理、作业安全管理、相关方及外用工管理，职业健康管理、防护用品管理，应急管理，事故管理等。）
3）操作规程
根据本项目生产特点，编制岗位安全操作规程，并发放到相关岗位。4）文件和档案管理
严格执行文件和档案管理制度，确保安全规章制度和操作规程编制、使用、评审、修订的效力。建立主要安全生产过程、事件、活动、检查的安全记录档案，并加强对安全记录的有效管理。
（五）教育培训标准化
1教育培训管理
项目部按规定及岗位需要，定期识别安全教育培训需求，制定、实施安全教育培训计划，提供相应的资源保证。做好安全教育培训记录，建立安全教育培训台账。
2安全生产管理人员教育培训
项目部主要负责人和安全生产管理人员，必须具备与本单位所从事的生产经营活动相适应的安全生产知识和管理能力。根据法律法规要求对其安全生产知识和管理能力进行考核的，经考核合格后方可任职。
3操作岗位人员教育培训
对操作岗位人员进行安全教育和生产技能培训，使其熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，确认其能力符合岗位要求。未经安全教育培训，或培训考核不合格的从业人员，不得上岗作业。新员工在上岗前必须经过公司、项目部、班组三级安全教育培训。在新工艺、新技术、新材料、新设备设施投入使用前，应对有关操作岗位人员进行专门的安全教育和培训。操作岗位人员转岗、离岗一年以上重新上岗者，应进行“三级”教育培训，经考核合格后，方可上岗工作。从事特种作业的人员应取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。
4其他人员教育培训
对相关方的作业人员进行安全教育培训。作业人员进入作业现场前，应由作业现场所在单位对其进行进入现场前的安全教育培训。项目部应对外来参观、学习等人员进行有关安全规定、可能接触到的危害及应急知识的教育和告知。
5安全文化建设
项目部采取多种形式的安全文化活动，引导全体从业人员的安全态度和安全行为，逐步形成为全体员工所认同、共同遵守、带有本项目特点的安全价值观，实现法律和政府监管要求之上的安全自我约束，保障项目部安全生产水平持续提高。
（六）生产设备设施标准化1生产设备设施建设
项目部的所有设备设施应符合有关法律法规、标准规范要求；
安全设备设施应与建设项目主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。
2设备设施运行管理
项目部设专人负责管理各种安全设备设施，建立台账，定期检维修。特种设备必须向相关单位报检，经相关单位检验合格后方可投入使用。
3新设备设施验收及旧设备拆除、报废
项目部执行生产设备设施到货验收和报废管理制度，应使用质量合格、设计符合要求的生产设备设施。拆除的生产设备设施应按规定进行处置。拆除的生产设备设施涉及到危险物品的，须制定危险物品
处置方案和应急措施，并严格按规定组织实施。（七）作业安全标准化1生产现场管理和生产过程控制
加强生产现场安全管理和生产过程的控制。对生产过程及物料、设备设施、器材、通道、作业环境等存在的隐患，应进行分析和控制。对临时用电作业、高处作业、控制爆破作业等危险性较高的作业活动实施作业许可管理，严格履行审批手续。项目部进行爆破、吊装等危险作业时，安排专人进行现场安全管理，确保安全规程的遵守和安全措施的落实。
2作业行为管理
加强生产作业行为的安全管理。对作业行为隐患、设备设施使用隐患、工艺技术隐患等进行分析，采取控制措施。
3警示标志
根据作业场所的实际情况，按照GB2894及企业内部规定，在有较大危险因素的作业场所和设备设施上，设置明显的安全警示标志，进行危险提示、警示，告知危险的种类、后果及应急措施等。在设备设施检维修、施工、吊装等作业现场设置警戒区域和警示标志，在检维修现场的坑、井、洼、沟、陡坡等场所设置围栏和警示标志。
（八）隐患排查和治理标准化1隐患排查
定时和不定时相结合，组织隐患排查工作，对隐患进行分析评估，确定隐患等级，登记建档，及时采取有效的治理措施。
2排查范围与方法
根据项目安全生产的需要和特点，采用综合检查、专业检查、季节性检查、节假日检查、日常检查等方式进行隐患排查。
3）隐患治理
根据隐患排查的结果，制定隐患治理方案，对隐患及时进行治理。（九）重大危险源监控标准化1）辨识与评估
依据有关标准对本项目的危险设施或场所进行重大危险源辨识与安全评估。
2）登记建档与备案
对确认的重大危险源及时登记建档，并按规定备案。3）监控与管理
建立健全重大危险源安全管理制度，制定重大危险源安全管理技术措施和动态管理。
（十）职业健康管理标准化1职业健康管理
按照法律法规、标准规范的要求，为从业人员提供符合职业健康要求的工作环境和条件，配备与职业健康保护相适应的设施、工具。
2职业危害告知和警示
项目部与从业人员订立劳动合同时，将工作过程中可能产生的职业危害及其后果和防护措施如实告知从业人员。采用有效的方式对从业人员及相关方进行宣传，使其了解生产过程中的职业危害、预防和应急处理措施，降低或消除危害后果。
（十一）应急管理标准化1应急机构和队伍
建立安全生产应急管理机构，项目部建立与本项目安全生产特点相适应的专兼职应急救援队伍，并定期组织应急预案演练活动。
2）应急预案
项目部根据本工程作业特点，制定生产安全事故应急预案。对重点作业岗位制定应急处置方案或措施，形成安全生产应急预案体系并向相关上级单位报
批。
3）应急设施、装备、物资
按审批的安全事故应急预案，配备应急装备，储备应急物资，并进行经常性的检查、维护、保养，确保其完好、可靠。
4）应急演练
根据施工特点和季节特点，不定时组织生产安全事故应急演练，并对演练效果进行评估。根据评估结果，修订、完善应急预案，改进应急管理工作。
5）事故救援
项目部发生严重事故后，应立即启动相关应急预案，积极开展事故救援。（十二）事故处理标准化1）事故报告
项目部发生事故后，应按规定及时向上级单位、政府有关部门报告，并妥善保护事故现场及有关证据。必要时向相关单位和人员通报。
2）事故调查和处理
项目部发生事故后，应按规定成立事故调查组，明确其职责与权限，进行事故调查或配合上级部门的事故调查。
事故调查应查明事故发生的时间、经过、原因、人员伤亡情况及直接经济损失等。事故调查组应根据有关证据、资料，分析事故的直接、间接原因和事故责任，提出整改措施和处理建议，编制事故调查报告。五、工作要求
（一）认清形势，提高认识
安全生产标准化工作是强化安全生产的一项带有基础性、长期性、前瞻性和战略性的工作，是贯彻安全生产法律法规、落实项目部安全生产主体责任、夯实安全生产基础、强化源头管理的有效措施，是提高员工安全素质的一项基本建设工程，是实现安全生产长治久安的根本途径。要充分认识开展标准化工作的重要意义，把安全生产标准化建设作为促进安全生产工作上水平的固本强基工程来抓，全力推进安全生产标准化工作。
（二）加强领导，落实责任。
强化落实“安全标准化提升三年行动”活动工作，形成完善的标准化工作组
织体系。认真研究制定标准化工作方案，认真谋划，统筹安排，明确分工，层层负责，认真实施，积极推进，要注意把握正确的引导方向，注重紧密联系工作实际，注入安全工作新的生机和活力，确保安全生产标准化建设高标准实施，高质量推进。
（三）精心组织，完善措施
要把安全生产标准化建设与深入贯彻安全生产法规相结合，与落实上级安全指示精神相结合，与完成全年安全生产目标任务相结合，健全安全生产各项规章制度，各个环节和相关岗位的安全工作，符合法律、法规、规章、规程，达到和保持一定的标准，始终处于安全生产的良好状态，将安全生产行为纳入法律化、制度化、标准化管理轨道。要与深化安全专项整治相结合，把创建安全生产标准化企业作为深化安全专项整治和隐患排查治理的重要内容，通过全面开展安全生产标准化建设活动，使安全生产工作真正步入标准化、规范化、经常化管理轨道，切实从源头上把好安全关。
（四）巩固提高，持续改进
安全生产标准化建设是一项基础性的长期工作，项目要建立标准化建设长效机制，根据安全生产标准化的评定结果和安全生产预警指数系统所反映的趋势，对安全生产目标、指标、规章制度、操作规程等进行修改完善，持续改进，不断提高安全绩效。
（五）加强督查，确保实效
项目部“安全标准化提升行动”活动领导小组根据各自职责对各部门安全生产标准化管理建设活动情况进行督促、检查、指导，严格按照上级相关要求和实施方案执行，确保达标的企业安全标准真实有效。
（六）加强交流，注重宣传
认真开展“安全标准化提升行动”活动，加强活动的经验交流，相互借鉴经验。通过会议、岗前教育等形式进行活动的宣传，对违章行为进行教育、处罚的同时加强规程的学习。在治理隐患的同时加强事故的警示教育，对遵守规章制度的给予一定的表扬或奖项在，从正反两个方面进行宣传，确保施工在安全、文明、有序的环境下进行。
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