下面是小编为大家整理的食品药品工作交流发言材料 膳食会交流发言材料,供大家参考。
膳食交流发言材料
（规范膳食管理，打造健康食堂）
尊敬的***老师和亲爱的同学们：
大家晚上好！
非常高兴今天以这种方式和大家面对面的交流，我觉得这种交流平台很好，建立起了和同学们之间良好的沟通桥梁，我们能当面的聆听老师和同学们对我们食堂、超市等后勤服务的意见和建议，感谢大家对我们食堂的厚爱对我们工作的关心和支持，同时我代表公司的向大家汇报一下我们公司提供餐饮服务的流程及做法。
首先，向大家做个自我介绍，我叫**，是四川***后勤管理有限公司的现场执行经理，全面负责学生食堂、超市、宿舍的管理工作。我们公司是按照《*******学生宿舍、食堂PPP项目》投资建设经营合同相关约定及政府和学校要求成立的后勤管理公司，全面独立负责****内学生的食堂、超市、宿舍服务。先给大家说一下“PPP”模式（Public-Private Partnership），即：政府和社会资本合作（指在公共服务领域，政府采取竞争性方式选择具有投资、运营管理能力的社会资本，双方按照平等协商原则订立合同，由社会资本提供公共服务，政府依据公共服务绩效评价结果向社会资本支付对价）。我们公司是2016年1月通过公开投标竞争性谈判，经***人民政府批准确定，取得****学生宿舍、学生食堂PPP项目近30年的经营权（用以收回我们的投资和回报），目前我们已投入1亿2000万元资金建设五幢共
37层学生宿舍、两幢共6层学生食堂。
经过近两年的努力建设，同学们有了崭新的公寓式的宿舍，为大家配备了宾馆式的门锁，能在自己寝室洗澡、上卫生间，有电风扇、有空调、有直饮水，有免费的电吹风、甚至还能享受到无线WIFI；有了宽敞明亮的饭堂，每天都有各种可口的饭菜、多样爽心的饮料、甜甜的水果及丰富的生活用品，多年后，大家走出校园了可能都会时常想起食堂升腾的饭香……
做好校园师生们的饮食服务是我们的责任，搞好食品卫生安全是我们的良心和义务，同时请老师和同学们随时监督。在此，我为大家介绍一下我们食堂的工作流程：
一、设备设施的投入
我们两栋食堂共六层楼建筑面积10270平方米（其中5#楼6270平方米，6#食堂4000平方米），可容纳7000多名师生就餐。装修上采用了多种风格设计，6#楼底楼还安装了中央空调，整个食堂配备了先进的餐厨设备、环保的油烟抽排设备，现代化的餐具清洗消毒设备，科学透明的明厨亮灶高清监控设备，美观实用的用餐餐具。从食堂建设到设备设施配置我们都采用现代化高标准进行规划和配备，目的是满足全校师生的就餐需求，让大家有愉快的心情享受美食。
二、管理团队
我们目前共有160多名员工，每栋食堂有一名经理，全面负责整栋食堂的食品卫生安全和饭菜的提供和饭菜质量；有两名营养师，负责食谱的制定，尽量做到营养均衡。有二十多名厨师，负责所有菜
品的烹饪，另外设有库管、资料员、试吃留样人员等各岗位人员，保证各个岗位都能满足生产的需要。
我们食堂的员工全部经过宣汉县卫生局疾病防控中心的健康检查，取得了健康证。同时经过了岗位培训合格后上岗。
三、制度完善，流程规范。
我们本着“安全卫生、服务优质”的宗旨，坚持严格高效的科学管理，建立起了制度化、规范化、标准化、流程化的管理模式。我们建立了《晨检制度》、《食堂卫生管理制度》、《试吃留样制度》、《进货验证制度》等各项食品卫生安全管理制度20多个，与供货商及主要管理人员签订了《食品卫生安全责任书》，确保个人卫生、食品卫生、厨房卫生、餐厅卫生、餐具卫生、切配卫生、烹调卫生、仓库卫生等每个环节规范管理。
四、严格进货验证，确保食材安全
公司实行统一采购、定点采购、统一配送、统一标识的采购管理模式，我们通过质量、价格等确定了食材合格供应商，所需的食材只能由我们签订合同的供应商处采购，米、面、油等大宗物资在***大型企业定点采购，专人验收后到一楼大食堂库房领用。蔬菜是由达州市及宣汉县蔬菜批发商直接供应，保证新鲜；肉品采购是经过卫生防疫检验合格的，总之我们的采购坚持“三不”：采购员不买腐烂变质的原材料；保管验收员不收不合格的原材料；加工人员不加工有问题的原材料，我们做到层层把关，防止病从口入。
五、多种套餐、各种特色，营养搭配
我们秉承膳食营养均衡、崇尚健康饮食、兼顾特殊需要、倡导饮食文明，轻松便利快捷，提供差异化服务，匠心缔造后勤服务新风尚。我们两栋食堂底楼设置有符合大众消费的基础套餐，二三楼有多种特色口味的饭菜供大家选择。
六、坚持每餐试吃留样，建立应急预案
我们配备有两名专人进行每餐的试吃留样工作，在食品供应的最后环节确保食品安全卫生，留样份量达150克，留样时间达48小时，保证一旦有问题可向上追溯。我们与校方共同建立了应急预案，确定了领导机构和各岗位职责，在发生突发事件时，有应对机制和快速处理办法。
经过一年多的运行，我们做出了一些成绩，但也还有很多地方做得不足，给老师和同学们带来了困扰，在此，我真诚的向大家道歉，我们欢迎大家多提宝贵意见，你们的建议我们都乐意接受，一定积极整改，全面落实，今后，以服务师生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉，让学生吃的放心、吃的舒心；保证让社会放心，学校放心，让师生满意。
最后，也向老师和同学们提出一点小小的建议，希望大家能支持和理解。
1、我们是投资来做事的，要收回我们的成本，最近物价特别是猪肉的价格彪升，给我们的正常运营带来了极大的压力，希望大家能理解和支持，
2、工作人员素质有待提升，员工的服务态度粗暴了，有时我们
的员工确实很辛苦，很累，工作了一天很疲惫，有时对大家态度不好，请大家能谅解，当然我们也要加强员工培养，提升他们的素质。
3、请大家自学遵守就餐秩序“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉收盘”。尊重我们员工的劳动成果也减轻我们工作人员的强度。
此致，谢谢大家。
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2019年9月25日